Kışın En Tatlı Hâli: Kış Meyveleriyle Tatlı Lezzetler

Kış mutfağının keyfi bir başka, özellikle tam mevsimindeki meyvelerle! Kestanenin lezzetinden narın ferah ekşiliğine, ayvanın aromatik derinliğinden portakalın sıcak tatlarına uzanan bu seçkide kış mevsimini mutfakta biraz daha tatlı bir yere taşıyor; Tazedirekt eşliğindeki tatlı önerilerimizi sizlerle paylaşıyoruz!

Esmer Şekerli Muzlu Kek

Malzemeler

• 3 adet muz
• 3 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet yumurta
• ¾ su bardağı toz şeker
• ½ su bardağı süt
• ½ su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

[Tazedirekt dokunuşu] Reyhan Erdoğan Çiftliği organik yerli muz, Irmak esmer küp şeker.

Yapılışı

Muzları uzunlamasına ikiye kesin. Esmer şeker ve tereyağını tavada eritip muzları kısa süre karamelize edin. Yağlı kâğıt serili kek kalıbının tabanına dizin.

Yumurtaları toz şekerle çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyin. Un ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın ve kalıba dökün. 170 derece fırında 40 dakika pişirin. Ilıyınca servis edin.

Biberiyeli Fırın Ayva Tatlısı

Malzemeler

• 3 adet ayva
• 1 su bardağı portakal suyu
• 3 yemek kaşığı bal
• 2 dal taze biberiye

Yapılışı

Ayvaları soyup dilimleyin ve fırın kabına yerleştirin. Üzerine portakal suyunu ve balı gezdirin, biberiyeleri ekleyin. Kabın üzerini kapatıp 180 derece fırında 35 dakika pişirin. Ardından kapağını açarak 10 dakika daha fırınlayın. Ilık ya da soğuk servis edin.

Elmalı Tahinli Crumble

Malzemeler

• 4 adet elma
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 su bardağı yulaf ezmesi
• 50 g tereyağı
• 3 yemek kaşığı iri kırılmış ceviz
• Servis için tahin

[Tazedirekt dokunuşu] Levent Karakoyun Çiftliği organik elma, Mia Mesa tahin.

Yapılışı

Elmaları doğrayın, tarçın ve bal ile birlikte tavada 5 dakika soteleyin. Fırın kabına alın. Ayrı bir kapta yulaf, tereyağı ve cevizi karıştırarak crumble dokusunu oluşturun ve elmaların üzerine serpin. 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Servis ederken üzerine tahin gezdirin.

Kestaneli Espresso Mousse

Malzemeler

• 300 g kestane püresi
• 200 g mascarpone peyniri
• 2 yemek kaşığı bal
• 60 ml soğuk espresso
• Servis için kakao
• Servis için portakal kabuğu rendesi

[Tazedirekt dokunuşu] Burhanlar Çiftliği kestane, Buffa tam yağlı taze mascarpone.

Yapılışı

Tüm malzemeleri blender veya mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Karışımı cam kuplara paylaştırın ve en az 3 saat buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden önce üzerine kakao eleyin ve portakal kabuğu rendeleyin.

Portakallı Karamelize Sufle

Malzemeler

• 200 ml taze sıkılmış portakal suyu
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 3 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• Bir tutam tuz
• Kalıplar için tereyağı
• Servis için pudra şekeri

[Tazedirekt dokunuşu] Fatih Ertaş Çiftliği’nden organik sıkmalık portakal.

Yapılışı

Portakal suyunu 3 yemek kaşığı şekerle birlikte küçük bir tencerede koyulaşana kadar 8–10 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın. Yumurta sarılarını 2 yemek kaşığı şeker ve nişastayla çırpın, soğuyan portakal sosunu ekleyin. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını bir tutam tuzla kar gibi çırpın ve portakallı karışıma spatulayla yavaşça yedirin.

Sufle kaplarını tereyağıyla yağlayın, karışımı paylaştırın. 190 derece fırında 11–13 dakika kabarıp üstü hafif renk alana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri eleyerek sıcak servis edin.

Narlı Bitter Çikolata Kırıkları

Malzemeler

• 200 g bitter çikolata
• 1 su bardağı nar tanesi
• ½ çay kaşığı deniz tuzu

[Tazedirekt dokunuşu] Yeni Hayat Çiftliği nar, Jovia organik bitter çikolata.

Yapılışı

Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Yağlı kâğıt serili tepsiye ince bir tabaka halinde yayın. Üzerine nar tanelerini ve deniz tuzunu serpin. Buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletin. Sertleştikten sonra iri parçalar halinde kırarak servis edin.

Mevsimin en karakterli meyveleriyle hazırlanan bu tatlılar, kış sofralarına hem sıcak hem de rafine bir dokunuş katmak isteyenler için küçük ama etkili bir başlangıç olacak! Ayrıca Tazedirekt dünyasında tarifleriniz için birbirinden taze malzemeler bulabileceğinizi de hatırlatalım.

Kapak Fotoğrafı: Cais – pexels.com