Sabah saatlerinde gıcırdayan ahşap panjurlar, dağdan aşağı süzülen sis ve taş evlerin duvarlarına sinmiş bir soğuk… Kayaktan döndüğünüzde botlarınızı evin girişine bırakırken mutfaktan kaynayan bir tencerenin fokurtusunun yükseldiğini hayal edin. Çünkü İtalya’nın soğuk kış günlerinde içinizi ısıtmak için illa kat kat giyinmek gerekmez; sevdiklerinizle paylaştığınız bir tabak Barilla yeter. Gelin, önce kayak pistine çıkalım; ardından Kuzey İtalya’nın dağlarını saran nefis makarna kokularının peşine düşelim.

“Le Otto Montagne” (Sekiz Dağ) kitabı ile hepimizin yakından tanıdığı İtalyan yazar ve yönetmen Paolo Cognetti; bir dağın yalnızca kar, uçurum veya sırtlardan ibaret olmadığını, aslında onun bir yaşam biçimi olduğunu söylüyor. İşte, tam da bu sebepten dolayı Kuzey İtalya’nın dağlarına çıktığınızda; kayak pistinde ne kadar ileriye gideceğinizin size kaldığını ama makarnanızı her zaman kutusundaki süre kadar haşlayıp sevdiklerinizle paylaşmanız gerektiğini unutmamalısınız. Haydi; montunuzu asıp kasklarınızı çıkarın. Hep beraber sofraya oturuyoruz.

İtalya’nın Kış Köyleri

Courmayeur

Aosta Vadisi’nde yer alan Courmayeur; Fransa sınırına neredeyse birkaç adım uzaklıkta, görkemli Mont Blanc’ın ise hemen karşısında. Sınırların ve zirvelerin arasında kalan Courmayeur; tam da soğuk havaların tadını zarif ve sakin bir şekilde çıkarmak isteyenlere göre. Yarı ahşap yarı taş evlerle dolu minik sokakları arasında kendinizi bir kış masalında gibi hissedeceğiniz garanti olan Courmayeur’ün İtalya’nın en iyi kayak merkezlerinden biri olduğunu da not düşelim.

Parmesan Peynirli Barilla Fusilli

Çoğu zaman İtalya dediğimizde; aklınıza zeytinyağı, sebze ve deniz ürünleri geldiğini biliyoruz. Fakat dağdayız! O yüzden buzdolabından tereyağınızı çıkarın, adaçaylarınızı ayırın. Çünkü tam da Kuzey İtalya’nın ruhunu yakalayan bir tarif hazırlıyoruz.

4 porsiyon için malzemeler: 320 gram Barilla Fusilli, 500 ml süt, 100 ml taze krema, 160 gram taze rendelenmiş Parmigiano Reggiano, 30 gram tereyağı, 20 gram un, tuz, adaçayı ve pembe karabiber.

Hazırlanışı: 1. Tereyağı ve unu birlikte eritin, önceden ısıtılmış süt ve kremayı ekleyin.2. Birkaç dakika sonra ocağı kapatın ve Parmigiano Reggiano peynirini ekleyin. Sosun kıvamı yoğunsa, sosa biraz süt ekleyin. 3. Bu esnada makarnayı tuzlu kaynar suda al dente kıvama gelene kadar haşlayın ve süzün. Pişirme suyundan bir miktar başka bir kaba ayırın. 4. Makarnayı sosun olduğu tavaya ekleyin ve nazikçe karıştırın. Daha kremsi bir kıvam için gerekiyorsa pişirme suyundan bir miktar ekleyin. Afiyet olsun!

Tarifin tüm detaylarını keşfetmek için tıklayın.

Cortina d’Ampezzo

Dağları aşıp zirveye ulaştığınızda, aşağıda karların arasında kalan minik bir köy göreceksiniz. İşte, orası Cortina d’Ampezzo! Tam da İtalya’nın meşhur Dolomit Dağları’nın kalbinde yer alan bu kasabada, güneşin her saat gökyüzünü nasıl farklı bir renge bürüdüğüne inanamayacağınıza eminiz. Ayrıca Cortina d’Ampezzo’nun hiç de sakin bir kış kasabası olmadığını söylemeli, buraya geldiğinizde yeni insanlarla tanışıp kışı enerjisi yüksek bir ritimden denemeye hazır olmalısınız. 

Pesto Barilla ile Peynir Fondü ve Mantarlı Barilla Fusilli

Dağ dendiği gibi aklınıza fondü geliyorsa; doğru yerdesiniz! Doğaya saygı duruşuna geçen mantarları, kışın ruhunu taşıyan fondüyle bir araya getirdik; biraz da ferahlık katsın diye Pesto Barilla kattık. Detaylar, aşağıda.

4 porsiyon için malzemeler: 320 gram Barilla Fusilli, 10 gram tereyağı, 10 gram patates nişastası, 200 gram süt, 200 gram ince rendelenmiş Asiago peyniri veya hafif eskitilmiş peynir, 200 gram Barilla Pesto, 160 gram çok ince dilimlenmiş porcini veya kestane mantarı.

Hazırlanışı: 1. Bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın ve Barilla Fusilli’yi paket talimatlarına göre al dente kıvamında pişirin. 2. Suyunu süzün ve ocaktan alın. 3. Bu arada bir tavayı iyice ısıtın. Tereyağını ekleyin ve köpürene kadar ısıtın, ardından patates nişastasını ekleyip koyulaşana kadar 1-2 dakika karıştırarak pişirin. 4. Sütü ekleyerek çırpın ve koyulaşana kadar 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin. 5. Rendelenmiş peyniri ekleyin ve peynir tamamen eriyene kadar kısık ateşte sürekli karıştırın, pürüzsüz ve kremamsı bir fondü elde edin. Ocağı kapatın ve fondüyü bir kenara koyun. 6. Pişmiş makarnayı büyük bir kâseye boşaltın ve Pesto Barilla ile karıştırın. 7. Fondüyü servis kâselerine bölün, ardından pestolu makarnayı ekleyin. 8. Dilimlenmiş mantarları üstüne serpin ve hemen servis edin. Afiyet olsun!

Tarifin tüm detaylarını keşfetmek için tıklayın.

Breuil – Cervinia

Bir kez daha Aosta Vadisi’ne doğru gidiyor fakat bu sefer Fransa yerine İsviçre’nin sınırlarında bir yürüyüşe çıkıyoruz. Tam anlamıyla bir kış kasabası olan Cervinia’da; estetiğin yerini kışın sertliğine dayanıklılık sağlayacak fonksiyonel ihtiyaçlar alıyor. Doğanın ortasında, bir dağın yamacında olacağınız Cervinia’da ayrıca İtalya’nın en büyük ve uzun kayak pistlerinden biri bulunuyor.

Barilla Üç Peynirli Tortellini ve Bezelye

Uzun kayaklardan sonra bol bol enerjiye ihtiyacınız olacağını düşünürsek, yaklaşın. Çünkü dağın lezzetini peynirleri ile tarife taşıyan Barilla Tortellini Üç Peynirli makarnalarımızı kutusundan çıkarıyor, çok pratik bir şekilde enfes bir lezzet hazırlıyoruz.

4 porsiyon için malzemeler: 1 kutu Barilla Tortellini Üç Peynirli, 50 gram ince dilimlenmiş mantar, 50 gram bezelye, 1 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı.

Hazırlanışı: 1. Bir tavada su kaynatın. Su kaynadıktan sonra bir tutam tuz ekleyip makarnayı ilave edin ve kutuda belirtilen süre kadar haşlayın. 2. Bu sırada başka bir tavada ince dilimlenmiş mantarları, biraz zeytinyağı ve bir tutam tuzla soteleyin. 3. Daha sonra bezelyeleri ilave ederek kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin. 4. Tortellini’yi süzün ve sebzelerle karıştırarak servis edin. 5. İsterseniz Barilla Tortellini’yi yalnızca birazcık tereyağıyla sade bir şekilde servis edebilirsiniz. Zamanınız varsa makarnanızı ince ince doğranmış ve tereyağında yavaşça pişirilmiş sebzelerden (dolmalık biber, kabak, havuç) oluşan bir karışımla renklendirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarifin tüm detaylarını keşfetmek için tıklayın.

Madonna di Campiglio

Bir İtalyan, kavurucu yaz güneşlerinde Amalfi kıyılarında serinler; iliklerine kadar soğuğu hissettiği bir günde ise Madonna di Campiglio’ya gider. Kuzey İtalya’nın en popüler kış köylerinden biri olan Madonna di Campiglio; teleferiklerini yalnızca kayak için değil, manzara için de tercih edebileceğiniz noktalardan. Hiçbir şeyin bir “gereklilik” olmadığı bu köyde, kendinizi hiç dönmek istemeyeceğiniz bir kış filminde gibi hissetme ihtimaliniz çok yüksek; söyleyelim.

Domatesli Köfteli Barilla Spaghetti

Kuzey İtalya’nın en uluslararası kasabalarından birinde, biraz kuralları yıkıp Barilla’nın tadını yaratıcı bir yerden çıkarabilirsiniz. O zaman, Barilla’nın şeflerini mutfağa davet edelim!

4 porsiyon için malzemeler: 400 gram Barilla Spaghetti, 300 gram doğranmış domates, 300 gram köftelik kıyma, 100 gram ekmek kırıntıları, 100 gram Parmesan peyniri, 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz, 4 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı un, fesleğen yaprakları, tuz ve karabiber.

Hazırlanışı: 1. Köfteleri hazırlayın: Köftelik kıymaya Parmesan peyniri, ekmek kırıntıları, kıyılmış maydanoz ve iyice doğranmış yarım diş sarımsağı ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle çeşnileyin, iyice karıştırın ve ellerinizle köfte şekli verin. Köfteleri una bulayın, fazla unu alın ve tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla köfteleri pişirin, kenarda bekletin. 2. Büyük bir tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağını yarım sarımsak dişiyle ısıtın. Sarımsağı çıkarın, doğranmış domatesi ekleyin ve 5 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle çeşniledikten sonra köfteleri ekleyin, birkaç dakika daha pişirdikten sonra kenara koyun. 3. Geniş bir tencerede su kaynatmaya başlayın. Kaynarken tuz ekleyin ve Spaghetti’yi pakette belirtilen süre boyunca haşlayın. Al dente haşladığınız makarnayı süzün, köfteli sos ile karıştırın ve servis yapın. 4. Taze kıyılmış maydanoz, parmesan peyniri ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun!

Tarifin tüm detaylarını keşfetmek için tıklayın.

Val Gardena

Manzara izlemeye izin veren büyüleyici noktaları ve sert inişlerin yerini yumuşak gezintilere bıraktığı kayak pistleri ile Val Gardena; tam da hayatın her anından huzurlu bir keyif almayı sevenlere hitap ediyor. Her sabah aynı kafeden kahvesini alıp kasabada yürürken sevdikleriyle sohbet etmeye devam etmek isteyenlerin içini ısıtacak bir yer olan Val Gardena; dağın sert havasında içinize dönüp sakinleşebileceğiniz bir yer.

Hindi, Kırmızı Biber ve Pesto Barilla ile Barilla Farfalle Makarna Salatası

Soğuk havaların kendine özgü gelenekleri vardır. Aynı kış geldi mi hemen soframızda hindi aramamız gibi. Biz de Val Gardena için Barilla şefleri ile mutfağa giriyor; kışın ruhunu yakalayan bir tarif hazırlıyoruz.

4 porsiyon için malzemeler: 350 gram Barilla Farfalle, 100 gram Pesto Barilla, 200 gram dolmalık kırmızı biber, 200 gram hindi göğsü, 100 gram mısır konservesi, 100 gram kereviz, 40 gram natürel sızma zeytinyağı.

Hazırlanışı: 1. Geniş bir tencerede su kaynatmaya başlayın. Su kaynarken tuz ekleyip Barilla Farfalle’yi ilave edin ve kutusunda belirtilen süre kadar haşlayın. 2. Barilla Farfalle haşlanırken hindi göğsünü kızartın ve kenarda bekletin. Et oda sıcaklığına geldiğinde küçük şeritler halinde doğrayın. 3. Kırmızı dolmalık biberi küp küp doğrayın ve kerevizi ince ince dilimleyin. 4. Farfalle’yi dikkatli bir şekilde süzün, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra Pesto Barilla sosu, küp şeklindeki kırmızı dolmalık biberleri, kızarmış hindi göğsü şeritlerini, mısırı ve ince ince dilimlenmiş kerevizi makarnaya ilave edin. 5. İyice karıştırdıktan sonra oda sıcaklığında servis edin. Afiyet olsun!

Tarifin tüm detaylarını keşfetmek için tıklayın.

Yazın serinleten, kışın içimizi ısıtan Barilla’lı diğer yazılarımızla kurduğumuz sofralarda buluşmak üzere!

Kapak Fotoğrafı: datingjungle – unsplash.com

İlginizi çekebilir: Aile Tadında’dan Kışa Yakışan Makarna Tarifleri